Цукаты
1 кг груш
1,2 кг сахара
2,5 стакана воды
3 г лимонной кислоты

1. Груши промываем, нарезаем на половинки или четвертинки (мелкие оставляем с плодоножкой).
2. Бланшируем в кипящей воде 5 минут, затем быстро охлаждаем в холодной и опускаем в кипящий сироп
(1,2 сахара и 2,5 стакана воды на 1 кг груш), выключаем огонь. Выдерживаем груши 5-6 часов.
3. После выстаивания груши опять ставим на огонь, кипятим 5-8 минут, выключаем огонь и опять выстаиваем 10-12 часов.
Так повторяем 3-4 раза, пока груши не станут прозрачными.
4. В конце варки на 1 кг груш добавляем лимонную кислоту.
5. Груши откидываем на дуршлаг, даем стечь сиропу и подсушиваем в духовке (с открытой дверцей) при 60`С.
6. Для оч длительного хранения - груши надо оставить в сиропе!